こごみ

「こごみ」はこの季節最高のご馳走です。福島県の第三弾になります。

こごみの学名はクサソテツ、森林や原野に群生していると言っても街の人はなかなかお目にかかれないと思います。

　　　　　　　こごみはシダ類の中でももっとも美しい山菜の一つで人気がある

　　　地元しか入れない山道の入り口小道具は軍手とビニール袋、履物は長靴だけ

　　　　　　　　　　　　ポイントは沢沿いに上っていく素人は結構疲れる

　　　　　　　　こごみの群生地が現れ一箇所で沢山の収穫が出来る

こごみを発見したら10センチぐらいの物を根元からﾎﾟキンと折る感じ、そして短い物は残すのがマナー、次の人が1週間もすると収穫できるように。

　　　約2時間、ざるに数杯、こごみの頭に付いた薄茶色のカバーを一個いっこ取り除く

　　　　　　　　　たっぷりの熱湯に塩少々を入れさっとくぐすだけで冷水に入れる

今回のこごみの料理はさっと茹でて、おかかをませポン酢でいただいた。ぱりぱりして新鮮さを感じる。お土産に持ち帰り、てんぷら、胡麻和えでもいただいた。楽しいゴールデンウィークでした。